떠오르는 대체육 시장을 장악할 한국 기업들
식품의 미래
대체 육류의 부상
피할 수 없는 미래, 대체육: 인구 증가와 이상 기후, 전염병 등으로 인한 가축 감소는 대체육 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 또한 기후 변화를 완화하기 위한 한 걸음으로 여겨지고 있습니다. 이해관계자들은 이 신흥 시장을 조기에 선점하는 것이 필수적이라고 생각하고 있습니다.
축산업의 변화와 글로벌 움직임
대체 육류로의 전 세계적인 전환: 미국은 비욘드 미트, 임파서블 푸드와 같은 거대 기업이 대체육 시장을 주도하고 있습니다. 배양육 스타트업 업사이드 푸드는 최근 FDA로부터 제품 안전성을 인정받아 실험실에서 재배한 육류로 시장을 확대하고 있습니다.
싱가포르의 중요한 진전
싱가포르는 2020년 초 세계 최초로 배양육의 상업적 판매를 승인했습니다. 식품 수요의 90%를 수입에 의존하고 있는 싱가포르는 대체 육류 시장을 적극적으로 지원하고 있습니다. 싱가포르는 2030년까지 기술 혁신을 통해 국내 식량 생산 비중을 30%까지 끌어올리는 것을 목표로 하고 있습니다.
유럽의 관심 증가
2019년 식물성 대체 육류 시장 규모는 약 170억 달러로 추산되며 2025년까지 연평균 7.3% 성장할 것으로 예상됩니다(Grand View Research 기준). EU의 연구 개발 자금 지원 프로그램인 Horizon 2020도 배양육 연구 프로젝트에 270만 유로를 투자했습니다.
한국의 위치와 잠재력
한국의 대체육 시장
2021년 기준 한국의 식물성 육류 시장 규모는 2억 달러로 전 세계 38위를 차지하고 있습니다. 시장 성장은 더디지만 롯데와 CJ제일제당과 같은 기업들이 활발한 움직임을 보이고 있습니다. 늘푸른과 같은 비건 식품 기술 스타트업은 한국 기업이 이 시장을 선도할 잠재력을 가지고 있다고 믿습니다.
- 2021년 대체 육류 시장의 국가별 규모 표
| 국가 | 시장 규모 (2021년) | 증감률 (2021년) |
| 미국 | 10억 달러 | 21.00% |
| 영국 | 6.1억 달러 | 12.90% |
| 중국 | 2.8억 달러 | 6.00% |
| 독일 | 2.6억 달러 | 5.50% |
| 일본 | 2.2억 달러 | 4.70% |
| 한국 | 0.2억 달러 | 1.20% |
대체육 시장에 진출한 한국 기업들도 큰 성장세를 보이고 있습니다. 대체육 시장은 전 세계적으로 빠르게 성장하고 있습니다. 2021년 기준 대체육 시장 규모는 55억 2,900만 달러로 전년 대비 15.6% 증가했습니다. 대체육 시장은 특히 미국, 영국, 중국, 독일, 일본과 같은 선진 시장을 중심으로 빠르게 성장하고 있습니다.
배양육과 식물성 육류를 포함한 대체육 시장의 성장은 더 건강하고 환경 친화적이며 윤리적으로 공급되는 식품에 대한 소비자 선호도가 높아졌기 때문으로 분석됩니다.
비건 식품 기술 분야는 실제 육류의 맛과 질감을 모방하는 데 도움이 되는 발전을 통해 이러한 시장 변화에 중요한 역할을 하고 있습니다.
대체 육류는 육류와 비슷한 맛과 식감을 제공하지만 더 건강하고 환경 친화적입니다.
글로벌 시장 트렌드와 지속 가능한 식량 생산의 맥락에서 대체육 시장은 빠른 성장을 이어갈 것으로 예상됩니다. 대체육 시장의 성장은 앞으로도 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.
그러나 새로운 스타트업의 경우 이러한 성장을 촉진하기 위해 해결해야 할 자본 문제는 여전히 장애물입니다. 대체육 시장의 성장은 식품 산업에 큰 변화를 가져올 것으로 예상됩니다.
한국 스타트업의 자본 문제
국내 스타트업은 생산 공정 설정에 필요한 대규모 투자금을 확보하는 데 어려움을 겪는 경우가 많은데, 외국 스타트업은 이를 쉽게 확보할 수 있습니다. 이러한 자본 문제를 극복하는 것이 한국 대체육 산업의 성장에 매우 중요할 수 있습니다.
소비자 확보 성장의 열쇠
소비자 선호도의 중요성
소비자의 마음을 얻는 것이 최우선 과제입니다. 건강과 환경적 이점만을 강조하기보다는 맛과 가격에 초점을 맞춘다면 대체육이 소비자들에게 더욱 매력적으로 다가갈 수 있을 것으로 보입니다.
글로벌 시장 트렌드에서 얻은 교훈: 비욘드 미트, 플랜테라, 메이플 리프 푸드를 비롯한 식물성 육류 회사들은 가치 비전과 아이디어를 지나치게 강조하다 보니 소비자 요구를 간과하는 경우가 많아 성장률이 하락하고 있습니다. 전문가들은 맛과 가격 면에서 기존 육류에 뒤지지 않으면서도 더 건강하고 친환경적인 제품을 제공한다면 더 큰 성장을 이룰 수 있다고 조언합니다.
요약하면, 한국 기업들은 기술력을 바탕으로 대체육 시장을 선도할 수 있는 잠재력이 충분합니다. 하지만 자본과 관련된 문제를 극복하고 소비자 선호도에 맞춰 시장 성장을 견인하는 데 집중해야 합니다.
이상 우주색연필이었습니다.
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